Blodapelsin Curd ~ Blood Orange Curd

February 25, 2013, 2:19 am

≫ Next: Piña Colada-Mousse

≪ Previous: Swirly Mango- & Raspberry Ice Cream

$

0

0

 

 

Jag hade köpt blodapelsiner, ett helt gäng för lite och ingenting. När dom började vara på sluttampen tyckte jag det var synd att kasta dem, så jag gjord curd! Riktigt frisk och god blev den. Hade varit lite roligare om den fått mer färg, det grå att färga den lite om man nu vill det. Jag lät bli. Det här är ingen störra konst att röra ihop, dessutom tycker jag det är en utmärkt gå-bort-present :)

 

Du behöver:

 

2 ägg

1 äggula

3/4 dl socker

75 g rumstempererat smör

3 blodapelsiner

 

Riv skalen och pressa ur saften från apelsinerna. Vispa ägg och socker i en värmetålig bunke som du sedan ställer över ett vattenbad. Rör om lite då och då tills curden börrjar tjockna. Ta sedan av från värmen och klicka ner de rumstempererade smöret och rör om tills det smält. Häll upp i burkar och ställ i kylen. Klart!

 

---

Piña Colada-Mousse

March 1, 2013, 2:13 am

≫ Next: Mimmi Pigg-tårta ~ Minnie Mouse Cake

≪ Previous: Blodapelsin Curd ~ Blood Orange Curd

$

0

0

Åååhh... Så. Jäkla. Gott!

Det här måste ni bara testa! Riktigt mycket smak av såväl ananas som cocos. Den krämiga cocosen är helt ljuvlig! Jag längtar som bekant efter sommar och fint väder nu, och det här är helt gudomligt gott och somrigt. :) Det kan serveras i lager i ett glas, men jag valde att göra cylinderformar av overheadpapper och låta moussen stelna i dem. Sedan tar man bort dem och dekorerar. Som sagt, ni bara MÅSTE testa!

 

Är helt stolt över att jag lyckats komponera ihop detta alldeles själv :)

 

Ananasmousse

 

Du behöver:

 

1 ananas

vatten

3/4 dl grädde

1 msk socker

1  gelatinblad

 

Blötlägg gelatinbladet. Skala och finhacka ananasen, koka sedan ananasen tillsammans med sockret och lite vatten. Koka tills ananasen är riktigt mjuk. (spä på med vatten om det kokar bort, såd et inte bränner fast) Sila ananasen till en slät puré. Vispa grädden. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i den varma ananaspurén. Låt svalna något och rör sedan ner ananaspurén i grädden. Portionera ut i glas. Klart!

 

Cocosmousse

 

Du behöver:

 

½ förpackning coconut cream (finns bland det asiatiska varorna)

3/4 dl grädde

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker (äkta)

1 gelatinblad

 

Blötlägg gelatinbladet. Vispa grädden och rör ner vaniljsocker. Blanda socker och cocosnötkrämen i en separat skål. Smält försiktigt gelatinbladet i en kastrull och häll ner i cocosnötkrämen. Rör genast om och blanda ner det hela i grädden. Porionera ut i glas och ringla över lite sirap. Klart!

 

Mimmi Pigg-tårta ~ Minnie Mouse Cake

March 3, 2013, 10:35 pm

≫ Next: Kalascupcakes med Ahlgrens bilar-fluff

≪ Previous: Piña Colada-Mousse

$

0

0

 

Igår gjorde jag både cupcakes och en tårta till ett barnkalas. Det var till en tjej som är galen i Mimmi Pigg. Jag har faktiskt aldrig modellerat något så här stort tidigare, men det var riktigt roligt, och inte blev det särskilt många missöden heller :) Mimmi är ca 12-13 cm hög och gjord av Rice Krispies Treat, spacklat med smörkräm och täckt med sugarpaste. Paketen är gjorda på samma vis. Tårtan blev så uppskattad att dom knappt fick skära i den. Det anser jag vara ett jäkligt bra betyg! :)

 

Tårtan är liksom den här tårtan, gjord på en lika-delar-botten, fylld med mjölkchokladfluff och hallonmousse. Sedan spacklad med grädde och täckt och dekorerad med sugarpaste.

 

Kalascupcakes med Ahlgrens bilar-fluff

March 4, 2013, 11:00 pm

≫ Next: Macarons with Bubble Gum Buttercream

≪ Previous: Mimmi Pigg-tårta ~ Minnie Mouse Cake

$

0

0

 

Till kalaset jag bakade till i söndags, gjorde jag även 20 cupcakes till barn och föräldrar. Utifall att den massiva tårtan inte skulle räcka ;) Det blev vaniljmuffins med Ahlgrens bilar-fluff. Tillsatte lite vaniljextrakt då jag tycker det blir mycket godare då :)

 

Muffins

 

Du behöver:

 

5 dl mjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

 

2 ägg

½ dl olja

1 dl mjölk

1½-2 dl naturell yoghurt

eventuell smaksättning så som bär, choklad osv.

 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan ägg, olja, mjölk och yoghurt och vispa ihop till en jämn smet. Fördela i formar och grädda i mitten av ugnen. Börja med att grädda den på ca 180 grader i 20 min och sedan höjer du till 225 grader på slutspurten så dem får fin färg. Klart!

 

Ahlgrens bilar-fluff

 

Du behöver:

 

3 dl grädde

ca 60-70 g Ahlgrens Bilar

1- 1 ½ tsk vaniljextrakt

 

Häll grädden i en kastrull tillsammans med godiset. Värm upp grädden (får inte koka!) och rör om då och då tills allt godis har smält. Häll upp i en skål och täck med plastfolie, ställ i kylen och låt kallna i minst 4 timmar innan du vispar upp och tillsätter vaniljextrakt. jag brukar göra i ordning fluffet på kvällen så det får stå i kylen över natten. Sedan är det bara att spritsa ut på dina cupcakes. Klart!

 

Macarons with Bubble Gum Buttercream

March 7, 2013, 4:56 am

≫ Next: Tarte Tartin med Päron & Citron

≪ Previous: Kalascupcakes med Ahlgrens bilar-fluff

$

0

0

 

Mm-mm-m..! Det här var verkligen en hit enligt mig! Jag köpte en bubbelgum-essence för länge sedan men har inte hittat något jag velat använda den till. Nu har jag äntligen invigd den och mina händer luktar sött och fruktigt efter att jag fyllt mina macarons med denna supergoda smörkräm :) 

 

Jag hann precis fota dessa sötnosar innan det var dags att hämta lillkillen på dagis. Jag kikar nästan alltid in hos Made by Mary när jag ska göra macarons och det är hennes recept jag går efter. Dock tror jag att min äggvita stått liiite för länge, för det blev inte så där snygga fötter som det brukar bli. Men jäklar så goda dem blev!

 

Macarons

 

Du behöver: 

 

60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)

75 g mandelmjöl

75 g florsocker

18 g socker

eventuell pastafärg

 

75 g socker (till sockerlag)

25 g vatten (till sockerlag)

 

Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.

 

Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt saffran och äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.

 

Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.

 

Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)

 

Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge,då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använde mig av ett snapsglas och ritade ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.

 

Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min. (kan variera från ugn till ugn, mina tog 14 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.

 

Bubble gum Smörkräm

 

Du behöver:

 

100 g rumstempererat smör

1 dl florsocker

några droppar vaniljextrakt

några droppar Bubble gum essence

 

Vispa smör och florsocker mjukt och smidigt. Tillsätt vanilj och bubble gum-essence. Vispa din smörkrämi ca 10 min. Spritsa ut på hälften av dina macarons och para ihop dem. Klart!

 

Tarte Tartin med Päron & Citron

March 11, 2013, 12:00 am

≫ Next: Pannacotta med Päron

≪ Previous: Macarons with Bubble Gum Buttercream

$

0

0

 

Den här veckan kommer jag bjuda på en temavecka där temat är Päron. Jag börjar med denna supergoda tarte tartin. Det är ett lite roligt tillvägagångssätt på denna paj. Den görs upp-och-ner och sedan, då den är gräddad vänds den. Jag ville ha den lite friskare och fräschare, än vad den blir i vanliga fall. Därav citronen :)

 

Du behöver:

 

Deg

 

2 ½ dl mjöl

100 g smör

2 msk socker

2 äggulor

 

Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig deg. Tillsätt sedan äggulorna och rör om med en gaffel. När degen börjar gå ihop så är det dags att knåda den så den blir smidig. Täck sedan degen med plastfolie och låt vila i kylen i ca 30 min.

 

Fyllning

 

2-3 päron

skal från 1 citron

saften från ½ citron

1 ½ dl socker

50 g smör

 

Smält smör och socker i en stekpanna (en stekpanna som du sedan kan ställa i ugnen). När smör- och sockerblaningen börjar likna en sirap lägger du ner de skalade och skivade päronen. Ta av från värmen och fördela päronen jämt över pannan. Riv sedan citronskal över, samt pressa saften från en halv citron över päronen.

 

Ta fram degen och kavla ut dem så den är lite större än själva pajen. Lägg på den utkavlade degen och tryck till runt kanterna. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 min, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 20 min. Ta sedan ut ur ugnen och vänd den över till ett serveringsfat. Klart!

 

Pannacotta med Päron

March 11, 2013, 11:49 pm

≫ Next: Våriga Cupcakes med Päronsmörkräm

≪ Previous: Tarte Tartin med Päron & Citron

$

0

0

 

Jag Älskar verkligen pannacotta, och så även min fästman. Det är så himla enkelt att göra dessutom! Man kan göra denna dessert upp till 3 dagar innan den ska ätas, bara man täcker den ordentligt mig plastfolie så går det alldeles utmärkt :) De fina glasen har jag fått av min syster i julklapp för en massa år sedan. Glammiga och snygga! Det här receptet räcker till 4 portioner.
m

 

Du behöver:

 

Pannacotta

 

5 dl grädde

3 gelatinblad

1 vaniljstång

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll sedan grädde i en kastrull tillsammans med vaniljstången som du delat och skrapar ur fröna ur. Alltså frön och stång i grädden. Koka upp grädden och låt sjuda i någon minut.

Ta av från värmen och krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör sedan ner i grädden. Låt svalna en stund och häll sedan upp i glas. Ställ i kylen och låt stelna i ca 2-3 timmar.

 

Päronspegel

 

2 msk päronsaft

3  ½ msk vatten

1/3 gelatinblad

eventuell hushållsfärg

 

Värm upp vatten och päronsaft i en kastrull. Blötlägg gelatinbladet. När saften kokat upp tar du av den från värmen och rör ner gelatinbladet. Låt sedan blandningen svalna en aning. Häll sedan över den stelnade pannacottan. Ställ i kylen för att stelna. Klart!

 

Våriga Cupcakes med Päronsmörkräm

March 13, 2013, 2:36 am

≫ Next: Ljuvlig Päronmos ~ Delightful Pear Purée

≪ Previous: Pannacotta med Päron

$

0

0

 

Vår, vår, vår.. Nää just det, det dröjer ett tag till. Idag har vi -22 grader här uppe i Jämtland. Brr! Därför blev jag lite extra glad av dessa cupcakes, som fick ett väldigt vårigt utseende. :) Själva muffinsen är samma recept som jag nästan alltid använder, tycker dom blir så saftiga och goda! tanken var att jag skulle göra en päronfrosting till dem, men som vanligt när jag försöker göra frosting med philadelphia så sket det sig. Det var en blöt sörja bara. En god sådan, men omöjlig att använda. Så, då fick det bli smörkräm, som dessutom var mycket godare än sörjan ;)

 

Klicka på länken så hittar ni mitt grundrecept på muffins som jag använt till dessa.

 

Du behöver:

 

150 g rumstempererat smör

2 dl florsocker

3-4 msk koncentrerad päronsaft (lite efter tycke och smak)

några droppar päronessence

 

Vispa florsocker och smör till en slät kräm. Tillsätt päronsaften och eventuellt några droppar essence. Fortsätt gärna vispa smörkrämen en stund till, för att få bort så mycket av smörsmaken som möjligt. Spritsa sedan ut över dina cupcakes. Klart!

 

---

Ljuvlig Päronmos ~ Delightful Pear Purée

March 14, 2013, 2:48 am

≫ Next: Macarons med Päroncognac-smörkräm

≪ Previous: Våriga Cupcakes med Päronsmörkräm

$

0

0

Dagens recept på päron blir något som är aningen mindre glamoröst än pannacotta och cupcakes. Päronmos! De allra flesta har väl testa äpplemos någon gång, och jag kan säga att jag är inget större fan av det. Men detta, - så jädra gott! Dessutom funkar det till det mesta. Gör gröten eller filen lite roligare med en klick päronmos, eller varöfr inte baka med den? 

 

Tips: Vill du utesluta sockret? Ta då halva mängden av citronskal och citronsaft, så får du fortfarande en frisk mos, men utan socker.

 

Du behöver:

 

2 päron, skalade

skal från en ½ citron

saften från ca 1/4 citron

1 tsk vaniljsocker (äkta)

1 knivsudd vaniljpulver

1 ½ - 2 msk socker

 

Skala och finhacka päronen och lägg dem i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. Koka tills päronen börjar koka sönder. Mixa sedan mosen slät. Häll upp på burk och ställ svalt. Klart!

 

Macarons med Päroncognac-smörkräm

March 14, 2013, 11:30 pm

≫ Next: Amerikanska päronpannkakor ~ American Pancakes with Pears

≪ Previous: Ljuvlig Päronmos ~ Delightful Pear Purée

$

0

0

 

Macarons, ljuvliga macarons! Dessa är som bekant lite trixiga att göra, men när man väl får till det så är det så himla värt det! Det finns, enligt mig, inga bakverk/kakor som är så vackra som dessa! Möjligen om det är en romantisk tårta då.. ;) Första gången jag lyckades med att få till perfekta macarons gjorde jag en segerdans i köket :) Ni kan ju tänka er hur det såg ut, jag är ingen vidare dansare..

 

Eftersom jag har päronvecka här på bloggen så är dessa givetvis fyllda med en helt suveränt god päronsmörkräm. Jag hade ingen essence hemma så jag gick på en affär här i lilla Strömsund och köpte en sådan flaska som man ska tillsätta sprit i, för att få päroncognac. Jaa, jag veeet.. Päronvecka och ingen päronessence - jäkligt genomtänkt! ;)

 

Här hittar ni receptet jag använt till mina macarons.

 

Päronsmörkräm

 

Du behöver:

 

100 g rumstempererat smör

1 dl florsocker

1 ½ - 2 msk koncentrerad päronsaft

2-3 tsk outspädd päroncognac arom eller några droppar päronessence

 

Vispa smör mjukt och smidigt i ca 10 min tillsätt sedan florsocker och vispa i 5 min till. Tillsätt saften och aromen lite i taget. Var försiktigt så du inte tillsätter för mycket, då kan smörkrämen skära sig. Spritsa ut på hälften av dina macarons och para ihop dem. Klart!

 

Amerikanska päronpannkakor ~ American Pancakes with Pears

March 16, 2013, 12:00 am

≫ Next: Blogg Kärlek ~ Blog Love

≪ Previous: Macarons med Päroncognac-smörkräm

$

0

0

 

Åhåå! Det här var så barnsligt gott så det är inte klokt! Att smaksätta smeten med päronarom var verkligen bland det bästa jag gjort i matväg.. Jo, jag är lite i extas just nu, och mätt och belåten dessutom. Min son tyckte också att detta var en hit och satte i sig en stor portion! Man kan ju såklart smaksätta smeten med vad man vill, men detta MÅSTE ni bara prova! :) 

 

Amerikanska Päronpannkakor

 

Du behöver:

 

3 - 3 ½ dl vetemjöl

knappt 2 tskbakpulver

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker (äkta)

2 normalstora ägg

2 dl mjölk

2 - 3 tsk päroncognac arom

 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan ägg, mjölk och päronaromen. Låt sedan smeten vila en stund. Hetta sedan upp en stekpanna och häll i lagom stora klickar, så det blir ungefär plättstorlek på pannkakorna. När det börjar bubbla på ovansidan av dem är det dags att vända.

 

Karamelliserade Päron

 

Du behöver:

 

2 päron

3/4 dl socker

1 msk smör

några droppar citronsaft

 

Skala och hacka päronen i bitar. Smält socker och smör i stekpanna. Tillsätt päronen och rör om. Tillsätt sist citronsaften. Häll upp i en skål och servera till pannkakorna tillsammans med vispad grädde. Klart!

 

Blogg Kärlek ~ Blog Love

March 17, 2013, 12:00 am

≫ Next: Focaccia

≪ Previous: Amerikanska päronpannkakor ~ American Pancakes with Pears

$

0

0

Hoppas att ni alla har haft en bra helg! Jag tänkte faktiskt avsluta denna temavecka med inget annat än lite bloggkärlek! Det finns alldeles för mycket näthat i bloggvärlden (internet över huvud taget) och på tok för lite sånt här!  Jag läste om detta på Sockerrus och kände direkt att jag ville haka på! Det finns så många fina mat- och bakbloggar där ute och idag tänkte jag uppmärksamma några av mina favoriter :)

 

 

Made By Mary

- Det här är min absoluta favoritblogg! 'Mary' tar helt fantastiska bilder på vackra bakverk, och skriver på ett roligt sätt som känns äkta och ger en känsla av att man faktiskt lär känna henne, genom bloggen!

 

Sweet and Simple

- Sabina är en go´ tjej som har utvecklat nåt helt enormt under det året jag läst hennes blogg. Även Sabina känns äkta och med jämna mellanrum svär jag över att jag inte är granne med henne så jag fick smaka på det goda hon gör.

 

Cookies n Dreams

- Jättehärlig mat- och bakblogg med vackra bilder och en fröjd att läsa hennes texter. Inget knussel där inte!

 

Call Me Cupcake

- När jag hittade denna blogg sträckläste jag den tills jag trodde ögonen skulle trilla ut. Herregud så mycket härligt och gott det finns här. Talangfull är bara förnamnet!

 

Sockerrus 

- Färg och form, det är något som denna tjej är helt fantastiskt på. Hennes tårtor och sockerkonst är otroligt imponerande!

 

Var med och sprid lite Kärlek du med! Klistra in bilden ni ser ovan, i ett inlägg och länka 5-10 bloggar och skriv någon rad om varför Du gillar just dom! :)

Focaccia

March 25, 2013, 1:18 am

≫ Next: Hi Hat Cupcakes!

≪ Previous: Blogg Kärlek ~ Blog Love

$

0

0

 

I lördags började jag dagen med att baka bröd. Enligt mig är det inte mycket som klår hembakat bröd, så himla gott! Focaccia är inte speciellt svårt att göra heller, förstår inte varför jag inte bakar bröd oftare! Mannen gillade det, så det var nog inte sista gången jag gjorde det :)

 

Du behöver:

 

½ paket jäst

2 msk olivolja

5 dl vatten

½ tsk salt

10-12 dl mjöl

 

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är ca 37 grader. Häll över till jästen och rör om så jästen löser upp sig. Tillsätt salt och olja. Tillsätta sedan mjölet och jobba ihop till en smidig deg. Knåda degen i ca 5 min och lägg tillbaka i bunken för att jäsa i 40 min.

 

Smörj en ugnsform som är ca 30x40 cm. Tryck ut degen i formen och låt sedan jäsa i ytterligare 30 min. Tryck fingrarna i degen för att få den gropig. Pensla sedan med olivolja, strö på flingsalt och timjan. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-20 min. Klart!

 

Hi Hat Cupcakes!

March 27, 2013, 4:59 am

≫ Next: Ljuvligt God Morotskaka

≪ Previous: Focaccia

$

0

0

 

Jag hade precis blivit frisk igen, när jag åkte på denna dunderförkylning som jag har nu. Har inte så mycket ork i kroppen och huvudet känns som att det är fyllt med blöt bomull ungefär. Ja, vi behöver inte gå in något djupare på det hela, vi alla vet hur det är att vara riktigt förkyld. Alltså, kort och gott -det är synd om mig! ;)

 

Jag tog ändå och bakade lite, det brukar muntra upp mig. Dessutom var jag sugen på något sött och gott. Därav fina cupcakes i supersöta muffinsformar! :) Jag gillar inte chokladcupcakes så himla mycket, tycker det blir så stabbigt och mäktigt, så jag gjorde muffins på samma grundreceept som jag brukar (varför byta när man hittat något som verkligen funkar, liksom!) med några mindre ändringar. Tillsatte lite vaniljextrakt.

 

Den här frostingen räcker till ca 6-8 cupcakes.

 

Hi Hat Fluffy frosting

 

Du behöver:

 

3 äggvitor

4 dl socker

några droppar citronsaft

1 tsk vaniljsocker eller några droppar vaniljextrakt

 

Blanda alla ingredienser i en värmetålig bunke. Ställ sedan bunken över ett vattenbad och rör i marängblandningen tills sockret löst upp sig. Vispa sedan för hand tills marängen börjar tjockna och den nått ca 65 grader. Ta sedan av från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills marängen svalnat. 

 

Spritsa ut över dina cupcakes och ställ i kylen medan du smälter chokladen. 

 

Chokladdopp:

 

250 g mörk choklad

1 ½ msk matolja

 

Hacka upp chokladen och lägg i en bunke tillsammans med matoljan. Ställ över vattenbad och rör om då och då tills all choklad smält. Häll sedan upp chokladen i ett glas eller liknande som du sedan kan doppa frostingen på cupcaken i. Låt chokladen svalna en aning innan doppningen. Doppa och ställ cupcakesen på ett fat och in i kylen för att stelna. Klart!

 

Ljuvligt God Morotskaka

April 1, 2013, 11:00 pm

≫ Next: Vårig Ombre-tårta lagom till 1års Dagen!

≪ Previous: Hi Hat Cupcakes!

$

0

0

 

Min svärmor har bett mig baka något gott fikabröd nu till påskhelgen, givetvis gör jag det mer än gärna! Morotskaka känns lite som en bortglömd klassiker, hur nu det gick till -det är ju galet gott! :) Det här receptet kommer från Leila Lindholm. Jag dekorerade min kaka med små morötter i sugarpaste, för att den skulle bli lite roligare att titta på. :)

 

Morotskaka

 

Du behöver:

 

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

1 ½ tsk malen kanel

3 tsk bakpulver

3 dl mjöl

1 nypa salt

1 ½ dl matolja

ca 3-4 normalstora rivna morötter

 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, vänd sedan ner i ägg blandningen. Tillsätt sist oljan och de rivna morötterna. Häll upp i en bröad form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 min. ta ut och låt svalna.

 

Cream Cheese Frosting

 

Du behöver:

 

50 g rumstempererat smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

200 g (en förpackning) philadelphiaost

eventuellt skalet från en lime/citron

 

vipsa smör och florsocker smidigt. Vipsa sedan ner philadelphiaosten, vaniljsocker och limeskal. Bred ut över kakan. Klart!

 

---

Vårig Ombre-tårta lagom till 1års Dagen!

April 3, 2013, 12:19 am

≫ Next: Sammetslen Chokladmarkis

≪ Previous: Ljuvligt God Morotskaka

$

0

0

 

Mina två systrar, samt två av systerbarnen som bor i Nynäshamn, har varit här och hälsat på nu i veckan. Jag ville göra något fint och gott att bjuda dem på, så igår gjorde jag denna tårtan. Jag har aldrig gjort en sådan Ombretårta tidigare, men det var faktiskt inte svårt alls :) Och god som attans blev den med! Det fina tårtfatet har jag faktiskt gjort alldeles själv, och jag är mäkta nöjd med min insats ;)

 

Botten är en "lika-delar" och tårtan är fylld med min hallonmousse samt geishafluff. Jag har ingen liten bakform, så jag gjorde min botten i en kastrull som jag klädde in i bakplåtspapper. Funkar jättebra det med :) Sedan är den spacklad med marängsmörkräm.

 

Imorgon fyller min blogg hela 1 år! Jag hade lite som mål att nå upp till 100 följare på Bloglovin, de saknas en enda följare, men men.. det var väl inte hela världen :) Jag tycker det är helt fantastiskt ändå att så många gillar min blogg! 

 

Geishafluff

 

Du behöver:

 

150-200 g geishachoklad

3 dl grädde

 

Hacka ner chokladen i grädden i en kastrull. Värm upp grädden och rör om lite då och då tills chokladen smält. Det får inte koka! ta av från värmen, häll upp i en skål och plasta in. Ställ i kylen över natten. Vispa upp. Klart!

 

Marängsmörkräm

 

Du behöver:

 

4 äggvitor

3 dl socker

några droppar citronsaft

½ tsk vaniljextrakt

250 g rumstempererat smör

 

Blanda alla ingredienser utom smöret i en värmetålig bunke. Ställ över vattenbad och vispa för hand tills marängen uppnår 65 grader. Ta av från värmen och fortsätt vispa tills marängen svalnat helt. Klicka sedan i lite smör i taget. Vispa tills smörkrämen går ihop och har ungefär samma konsistens som hårt vispad grädde. Klart!

 

 

 

 

Sammetslen Chokladmarkis

April 5, 2013, 3:15 am

≫ Next: Vaniljmacarons med Vit Chokladsmörkräm

≪ Previous: Vårig Ombre-tårta lagom till 1års Dagen!

$

0

0

 

Det finns nog ingen i min bekantskapskrets som missat att jag är en riktig sucker för choklad. Allra helst mörk choklad med kanske lite flingsalt. Mmmm.. Så, idag var jag sugen på något gott och chokladigt. Bläddrade i mina chokladböcker för inspiration och bestämde mig ganska snabbt för att göra denna goding!

 

Chokladmarkisen är sammetslen och så god att jag nästan dör litegrann. Den riktigt smälter i munnen! Jättegott att servera med en klick vispad grädde, eller om man söker ett lite fräschare alternativ - en klick creme fraiche :)

 

Du behöver:

 

250 g mörk choklad (70%)

3 gelatinblad

3 medelstora äggulor

2 msk cognac om så önskas

1 nypa flingsalt

 

25 g socker (till sockerlag)

½ dl vatten (till sockerlag)

 

4 dl vispgrädde

kakao till servering

 

1. Hacka och smält chokladen över ett vattenbad. Vispa grädden i en bunke. Vispa äggulorna vita och porösa i en annan bunke.

 

2. Koka sockerlagen till 118 grader. Häll sedan sockerlagen till äggulorna medan du vispar med elvisp. Vispa tills äggblandningen börjar tjockna och svalnat.

 

3. Häll hälften av den smälta chokladen i äggblandningen och rör om noga. Smält gelatinbladen i en kastrull på låg värme. Tillsätt sedan resten av chokladen och de smälta gelatinbladen i äggblandningen. Rör om.

 

4. Tillsätt grädden och och blanda väl. Häll upp i en avlång form, tex en limpform som är klädd i bakplåtspapper. Ställ i kylen och låt stelna. Ta sedan ur markisen ut formen och skär upp skivor. Klart!

 

 

 

Vaniljmacarons med Vit Chokladsmörkräm

April 6, 2013, 3:38 am

≫ Next: Hej och Välkommen till Marias Bakglädje!

≪ Previous: Sammetslen Chokladmarkis

$

0

0

 

Mm-m-mmm.. Det har var nog bland de godaste macaronsen jag gjort. Kanske låter smakerna lite simpla, men det behöver inte alltid vara så himla avancerat, tycker jag. Jag färgade mina macarons med vit pulverfärg, för att få dem lite ljusare, det är givetvis inte alls nödvändigt!

 

Jag använder ingen matta att spritsa mina macarons på. Jag tycker det känns onödigt att lägga massa pengar på en sådan, när det funkar exakt lika bra att spritsa dem på ett oljat bakplåtspapper. Så, då kan man lägga dem pengarna på något annat roligt istället :)

 

Macarons

 

Du behöver: 

 

60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)

75 g mandelmjöl

75 g florsocker

18 g socker

½ tsk vaniljpulver

eventuell pastafärg

 

75 g socker (till sockerlag)

25 g vatten (till sockerlag)

 

Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.

 

Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt vanilj och äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.

 

Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.

 

Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)

 

Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge,då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använde mig av ett snapsglas och ritade ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.

 

Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min. (kan variera från ugn till ugn, mina tog 14 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.

 

Vit Chokladsmörkräm

 

Du behöver:

 

75 g rumstempererat smör

2 dl florsocker

50 g vit choklad

 

Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa florsocker och florsocker smidigt, gärna i ca 10 min. Låt chokladen svalna lite innan du tillsätter den till smörkrämen. Vispa ner chokladen och spritsa sedan ut över hälften av dina macarons och para ihop dem med en partner. Klart!

 

Hej och Välkommen till Marias Bakglädje!

April 8, 2013, 10:14 am

≫ Next: Hallonsorbet med Vanilj - Raspberry Sorbet with Vanilla

≪ Previous: Vaniljmacarons med Vit Chokladsmörkräm

$

0

0

Hej på er!

 

Som ni kanske ser, så har bloggen fått sig en liten uppfräschning. Eftersom denna lilla flik "om Mig" tillkommit, så vore det väl bra om jag faktiskt berättade lite om mig själv också? :)

 

Jag heter Maria och bor i Strömsund som ligger i Jämtland. Min passion för bakning har alltid funnits där nånstans i bakgrunden, men när jag blev gravid gick jag helt bananas med bakningen och bakade tills dagen innan jag åkte in på BB.

 

Att jobba med händerna är något jag älskar, även att fota det jag bakar är kul. Jag önskar bara att jag hade en riktig kamera. Jag tar nämligen Alla mina bilder med min mobilcamera (!!), tur är väl i alla fall att jag har en Samsung Galaxy S3 :) När jag inte bakar så älskar jag att umgås med min familj. Min fästman Dennis och vår 1åriga son Colin, är det bästa jag vet! Man skulle kunna säga att jag är lite av en Rock Chick som förvandlats till en Bullmamma. Fast rockbruden finns kvar där inne med förstås!

 

Jag hoppas kunna inspirera er med mina bilder och bakverk, och att ni känner att ni vill rota fram bakgrejerna hemma och låta mjölet yra!

 

Hallonsorbet med Vanilj - Raspberry Sorbet with Vanilla

April 9, 2013, 4:35 am

≫ Next: Ros Cupcakes - Rose Cupcakes

≪ Previous: Hej och Välkommen till Marias Bakglädje!

$

0

0

 

Alltså.. *pratar med munnen full* Allvarligt. Jag skojar inte, över driver inte ens, när jag säger att denna Sorbeten är den absolut godaste jag någonsin stoppat i min mun!  Herregud och jävlar. Ibland lyckas jag verkligen med stordåd ;)

 

Receptet är lätt som en plätt och även den som har tummen mitt i handen klarar av att göra denna! Det lovar jag ;) Den här sorbeten skulle passa perfekt att avsluta en riktig brakmiddag med. Det är gott med något lätt och svalkande när man stoppat i sig så det nästan kommer mat ur öronen :) Eller, till en varm sommardag ute i solen, perfekt! :)

 

Du behöver:

 

ca 5 dl hallon

½ tsk vaniljpulver

1 ½ dl vatten

1 ½ dl socker

1 äggvita (kan uteslutas)

1 msk citronsaft 

 

Börja med att koka sockerlagen. Alltså socker och vatten i en kastrull, koka några minuter och låt sedan svalna. Vispa äggvitan i en bunke tills den är fast och du kan vända bunken upp-och-ner. Mixa dina hallon till en slät puré.

 

När sockerlagen svalnat rör du ner den i din hallonpuré. Tillsätt sedan äggvitan, citronsaft och vaniljpulvret. Har du en glassmaskin kan du köra den i maskinen i ca 30 min tills den fått rätt konsistens. Annars kan du ställa den i frysen i en form, rör om med en gaffel lite då och då. Klart!